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你崇拜好食物？ 你喜欢酒，​​你的食物？ 你喝不仅仅是枯燥的老霞多丽吗？ 你也许从加利福尼亚，智利，开普敦，勃艮第，敖德萨，墨尔本或世界上任何其他葡萄酒产区？ 难道你真的对葡萄酒的热情吗？ 然后，这是为你。

你需要对藤的意见越来越大，使葡萄酒营销酒吗？ 然后，你绝对正确的地址。

不幸的是，为了使酒一笔不小的，你需要一个财富。 作为一个经验法则，建立并投入生产了一个为期三年的发展时期之一公顷的葡萄园的成本范围可以由40,000元至60,000元。 你觉得现在你不会管理？ 你会的。 随着计算机和互联网接入，你一定会成功，如果你只是想和正确引导。 你问：“这是什么？”嗯，这就是所谓的网络营销或网上营销，这是绝对适合你这样一个充满激情的人。 你可以从你家的舒适性，灵活的工作时间，并在自己的条款。 网上营销业务已被证明的最快的法律现金发电机。 如果您需要提高开始你自己的葡萄园的钱，请访问

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因此，决定建立自己的葡萄园，不应掉以轻心。 建立成本高，规划需要非常彻底和系统，以确保成功，并尽量减少错误。 这里是你需要的信息。

1。 葡萄园和葡萄栽培

建立您的葡萄园

新的葡萄品种，酒好也可以进行传统的葡萄酒产区以外的。 你有没有听到例如摄政王，隆多，约翰尼特或Solaris吗？ 在这一步一步的指令，你会读到如何建立自己的葡萄园，以及如何最好地维护它。 请记住，这是一个农业项目可能涉及调整土壤，排水，下藤行mounding，灌溉，施肥，喷药，机械化的问题，重型机械，生物（生态）种植的选择，霜控制等问题等总是会有一定程度的试验和错误。

葡萄品种的选择
土壤特性和施肥
种植沿网格系统
从小棒小道消息
连续振兴

- 葡萄品种的选择

没有其他方面的口味和性格比葡萄酒的葡萄品种的选择更为重要。 品种选择的范围每年都在增长。 你可以开始广泛阅读以下的葡萄品种：

红葡萄酒的葡萄品种：

梅鹿辄，赤霞珠，黑比诺，巴贝拉，Dolcetto，品丽珠，佳美，佳丽酿，Garnacha廷塔，马尔贝克，桑娇维塞，Mourvèdre，西拉，内比奥罗，坦普拉尼洛

白葡萄酒的葡萄品种：

霞多丽，长相思，雷司令，阿尔瓦里尼奥，马尔瓦西亚，白诗南，穆勒 - 图尔高州，琼瑶浆，马斯喀特，Silvaner，白比诺，灰比诺，Trebbiano，赛美蓉，帕洛米诺

请注意，这份名单是远远详尽和新的霜冻和抗病品种的开发，每年。 当建立了一个葡萄园，在潮湿的气候最好是选择一个葡萄品种，那是相当的抗霉变。 （玫瑰树获得前葡萄霉变的影响，他们往往是种植在葡萄园警告霉菌的存在，这对霉变喷洒时间允许。）

土壤特性和施肥

小道消息和许多其他植物一样，需要一个50-60厘米的土壤疏松的表面层，以便正确开始。 第二个关键因素是钙。 土壤的pH值应在6.5 - 7。 所以往往钙是逢单年。 由于有机材料中，你可以选择好消化或干粪肥，堆肥，灌封或木土，或纯有机盐的浓度低和无氯漂白的商业肥料。

砧木
该品种的Solaris成熟，即使在丹麦和瑞典南部。 在大多数情况下，土壤类型是没有障碍eather。 酿酒葡萄是不是真的要求土壤而言（所以你不需要一定pefect像沿摩泽尔河在德国的一个或一个在法国南部Banyuls地区的土壤，以生产健康的葡萄），如果只选择权砧木。 壤土，适合砧木SO4计，为良好的砂土的5C，砂土较差的5BB，含有丰富的钙质土壤125AA。 再有就是抗病毒砧木Börner。 砧木可用于几乎所有的土壤类型。

湿脚
如果您的土地，草地土壤具有较高的地下水水位，那么你就倒霉。 然后不幸的是，它是很难培养葡萄酒的葡萄。 他们真的不喜欢湿脚和酸性土壤。 在一定程度上，蘑菇肥料可能会有所帮助。

土壤活性
最重要的是，土壤必须住。 积极的宏观和微观的有机体，使葡萄从土壤中吸收的矿物质。 它是有用的植物在低草，三叶草和鲜花覆盖的葡萄。 这覆盖，增加土壤​​活性和肥力。 此外，三叶草带来的土壤和氮转化为植物生长吸引天敌的伤害，造成昆虫，所以他们作为农药功能。

沿网格系统中，葡萄

在葡萄园的最佳气候是很重要的 。 这可以通过以正确的方式种植的葡萄。

地点
为了最大限度地接触到阳光，葡萄园往往是建立在南向的斜坡。 葡萄酒的葡萄肯定需要一个阳光明媚的位置。 植物在南北方向的行最好，这样他们可以从中获利阳光最好的。 如有必要，您也可以选择另一种植物的方向。 在一排，种植的葡萄每1,20或1,40（1,50）M. 行之间的距离，必须最大限度最小1.8米和2.25米。 随着行与行之间的距离较小的葡萄没有得到足够的阳光和葡萄园的湿度达到高于理想水平。 有了一个更大的距离，行与行之间的空气冷却速度太快，风的影响。

网格系统
因为葡萄不能忍受自己的脚，他们沿着网格系统的指导。 这个系统是摆在种植的葡萄。 这样的网格系统，可到大约每5米的地面坚实的职位殴打。 这些职位必须达到高度的CA。 1,80米以上的水平面上。

铁丝引导沿职位。 沿职位的指导线的方式取决于的种植方法。 对于盖奥特方法需要两个单三双丝。 在0,75和0,90米以上高度的水平面上，双单线1,20，1,50和1,80米

- 小棒小道消息

一个很好的方式，以提高你的葡萄是盖奥特方法。 在这里，你会读到如何进行。

定植后的小道消息，你让一个拍摄中成长起来的。 其他笋切断时，约5厘米长。 在第一个夏天拍摄的增长高达1.50至2米的长度 在今年夏天之后的冬天，拍摄削减0.9至1米的长度 小道消息的坚持已经形成。

在明年春天，坚持获取新芽。 你保持的高三位，你切断时，5厘米长的笋。 检获三枝之间的双丝，使他们向上生长。 当他们在七月或八月约1,5米长，他们都高居榜首。 但是这还不是全部。 三个芽在春季出现的总状花序，小花应该在很大程度上被删除。 在这个阶段，只有每一个藤本植物的总状花序可能依然存在。 在秋天，这总状花序给人的第一葡萄。

在定植后的第二年冬天，藤是进一步发展。 从3个芽，你保持的两个最重要的。 三是切断附近的棍子。 你的两个芽，左，右棒，在上层对下层的单丝单丝弯曲。 这样，两个所谓的“盖奥特曲线”上形成的坚持。

在定植后的第三个春天，嫩枝上生长的两个盖奥特曲线。 当他们5厘米长的删除笋，所以其余的芽之间的空间是10厘米。 因此，每十二到十四个芽，藤本植物仍然存在。 这些指导之间的双丝向上突破时，约1,2米长。

在垂直引导笋源于各种花总状花序。 只有在每个拍摄的最低总状花序有可能发展成一个葡萄总状花序。 其他总状花序在七月底或八月初被删除。 这是非常重要的的！ 平均葡萄树可以得到大约只有14个葡萄总状花序，良好的成熟。 如果保持更多的总状花序，葡萄将给予微薄的，水汪汪的酒。 针对有墙，有时百总状花序广泛种植的小道消息不会产生好的葡萄酒。

- 连续振兴

以正确的方式削减每年的葡萄，他们将保持年轻的和至关重要的。

从第三个冬季，以同样的方式削减葡萄每年。 随着冬天的切割曲线盖奥特切断附近的坚持。 坚持和两个年幼的分行仍然存在。 这两个分支在上单线弯曲左棍的权利，并连接到较低的单丝。 所以形成了两个新的盖奥特曲线。 通过这种方式出发，小道消息保持年轻和活力的。

随着夏天削减发达的小道消息，你在发展期的第三年相同的方式进行。 你保持曲线盖奥特十二到十四个芽，每拍突破1至1,20米的长度，只有最低在每个拍摄的花总状花序可能成长为一个葡萄总状花序。 有两个原因是很重要的顶部1至1,20米，如没有0,5至0,6米长的水果含芽：保持正确的比例留果（葡萄“糖的关键百分比，因此葡萄酒的质量）和防止芽来自发展中国家的很多方竹笋（短新梢往往给予了很多的方竹笋）。

还请注意您可以传播自己的葡萄树 ，这样做最简单的方法是挖一个分支或冬季切割。

最后但并非最不重要，牢记老葡萄（40年或60年以上），具有最高的潜力，提供最优质葡萄。

2。 酿造

葡萄酒的决策是不容易解释。 他们说，在法国有许多葡萄园葡萄酒。

每一个酿酒师给他的个人接触之前，期间和之后的酿造过程。

在以下方面，每个人都有其对葡萄酒的口味和品质的影响：

选择地块的气候（和收获日期）葡萄品种的选择在发酵过程中发酵罐或木桶的温度持续时间的发酵类型，在葡萄酒成熟的木桶

没有人可以假装酿酒只有一个单一的方法。 这一事实有助于葡萄酒的魅力，也是在葡萄酒的巨大多样性的原因。 酿造要求“诀窍”和经验。

酿酒师不仅是一个工匠，但也是一个艺术家。

以下几个方面给予酿酒涉及什么想法：

种植业（或嫁接）Destemming *和破碎的葡萄在不锈钢容器中的酒精发酵，必须“浸渍”，收获的葡萄发展总状花序小道消息：口味和颜色*耙“苹果酸-乳酸发酵Riping装瓶品酒建设

*：主要用于红葡萄酒

必须：这是获得破碎的葡萄果汁

酒精发酵：果汁变成葡萄酒的天然酵母的糖转化为酒精的影响

浸渍：固体，“渣”，像皮肤一样，茎和种子，给自己的口味和颜色的必

耙：“渣”，必须分开。 必须成为“VIN DE goutte”，“渣”变成“VIN新闻”

“苹果酸-乳酸发酵：自然菌的工作，尖锐的”苹果“酸转化灵活和稳定的乳酸

催熟：酒是过滤并转移到木桶，以稳定和更臻完美。

红葡萄酒

破碎和destemming

到达在地窖里的葡萄被压碎和destemmed。 水果免费的果汁和果肉。

必须获得这种方式是在一辆坦克，经过发酵过程。

酒精发酵

发酵罐一般橡木桶或不锈钢罐，有时混凝土或搪瓷钢。

发酵是一个自然的过程。 酵母在葡萄目前（然而，除了选定的酵母菌是概括）更改包含在糖必须在酒精和碳酸气。

酿酒师协助的酵母菌的温度大约25到30℃，通风必须经常保持行动。 在25℃的酒不会有足够的身体，30岁以上℃，葡萄酒将鞣酸。

发酵过程为4至10天。

浸渍

这是单宁分子和皮肤的颜色，在发酵汁弥漫的期间。 液体（必须）和固体元素（皮肤，点子，有时茎）之间的接触，会给身体和颜色的葡萄酒。

在这个阶段，复杂的操作，将被证明的酿酒师的天赋（溶解，提取，排泄，扩散剂，水煎，输液）。

“VINS primeurs”或“VINS新贵”（新酒）浸渍很短，葡萄酒柔顺，并含有少量的单宁。 葡萄酒注定要保持长期需要大量的鞣酸，所以可以长期的浸渍。 这几天，也许几个星期。

耙

这种酒是从固体，渣分离。 由耙获得的葡萄酒被称为“自由运行的葡萄酒”（VIN DE goutte）。

苹果渣是按下，以提取汁液，它仍然包含。 这种酒被称为“按酒”（VIN DE新闻社）。 它是丰富的单宁。

根据目标的酿酒师或当地的习惯，自由运行的葡萄酒，按酒混合或单独处理。

苹果酸-乳酸发酵

它是成乳酸和细菌的作用下的碳酸气体的苹果酸葡萄酒的变化，自然在此期间，目前在葡萄酒的过程。 苹果酸是残酷的，它被改变成柔软和稳定的乳酸。

发酵温度在18 °和20 ° C之间，在坦克在几个星期获得

稳定

酿造完成，但酒是不能。 为了能够年龄和改善酒必须再次澄清。 饮料将在这之后将稳定在橡木桶。

红葡萄酒的多样性是这样的，它可以与任何类型的食品。 但是你绝对不能由此得出结论，所有的红葡萄酒是相同的。

白葡萄酒

白葡萄酒是不是真白，但实际上是黄色。 但表达普遍性的说，一个黄色的酒，它是白色的。

超过红葡萄酒的酿造白葡萄酒的酿造过程是微妙的。

有两种方法，使白葡萄酒：

1。 第一种是用白葡萄（其实是绿色，黄绿色，金黄色或粉红色的黄色的！）。 这样，白酒的白葡萄果汁只有的果汁发酵的结果。

2。 第二种方法是更加复杂。 一个使用一个红葡萄，其皮肤和点子，它绝对没有可能取得联系，因为它们含有的着色物质清除各种果汁。 这是可能得到这样的白葡萄酒，但很少这样做。

时间计算：

后立即在地窖里的到来，葡萄被压碎，但不destemed。 果汁（自由运行必须）发送定居在容器中。 其余的葡萄是尽快按。 空气是白葡萄酒的敌人。 在接触葡萄酒的氧化或变成彩色。 必须从按下添加到自由运行的必须。

的必须的筹备工作：

六至十二小时后的颗粒和杂质的葡萄单独从浮于表面。 它们被删除的，必须由耙。 必须准备加以澄清。 澄清汁浇在坦克，准备发酵。

酒精发酵：

白葡萄酒发酵的结果必须唯一。

固体（茎，皮肤，点子... ...）干预。

对温度的控制是至关重要的。 它必须保持约18 ° C的酿酒师定期冷却必须让酵母正常工作。

发酵两至三个星期。 酿酒师日常检查的演变过程。

当发酵结束后，酒在木桶倾斜，就像红酒，然后是瓶装。

酿酒师往往选择橡木桶，这给葡萄酒的单宁需要，但它不会足够。 单宁是衰老的重要因素。 这是白葡萄酒为何不保留，只要红酒。

另一方面，白葡萄酒目前较大的各种口味的：很干，干，半干，圆润，糖浆，petillant，波光粼粼，madeirized，...

可以在任何场合饮用白葡萄酒之前，或饭后，甚至两餐之间。

白葡萄酒通常被认为是作为开胃酒的葡萄酒，有时甜酒。 很多人喜欢喝白葡萄酒，在炎热的天气。 其清爽的素质确实很出名。 白葡萄酒供应新鲜，但不能冷冻。

为什么葡萄酒不会变成醋？

尽管其野蛮的名义，二氧化硫是葡萄酒的品质元素，缺一不可。

它是由硫和氧。 发酵自然产生少量的。

葡萄酒酿造中添加更多的酒。 二氧化硫是葡萄酒的人类是什么阿司匹林：化腐朽为神奇的补救办法，治愈所有疾病的排序和避免他人。

二氧化硫是一种杀菌剂，防止改变成醋酒。 它能抑制酵母的作用：它为什么不甜型葡萄酒装瓶后发酵。

最重要的是，它是一种抗氧化剂。 它使葡萄酒保持其新鲜度，并避免其改建的敌人：氧气。

3。 葡萄酒和酿酒食品准则的存储和服务

最重要的是存储在卧位葡萄酒，所以软木总是湿漉漉的。 这可以防止干燥软木及获得空气瓶，这意味着葡萄酒的氧化。 然而，这仅仅是至关重要的，如果我们存储时间较长的葡萄酒。

另一个重要方面是我们储存葡萄酒时的温度。 应围绕这个温度12-14 ° C。 到地窖里的光接入应该是有限的，最好完全避免。

家酒窖葡萄酒在成熟是一个真正的葡萄酒爱好者的业余爱好。 试想一下，神奇的时刻，我们完全成熟瓶服务，小心保存的葡萄酒多年的期待。

找到的最佳时刻饮用葡萄酒的最佳方式是购买酒的情况下（6或12瓶），并打开一瓶不时。 年轻的酒简直是便宜得多，比年龄和完全成熟的葡萄酒。 它也可以是一个非常好的企业购买少数情况下，一定有前途的葡萄酒后，酒是完全成熟时，出售部分股票。 售价将支付剩余的瓶。

拥有自己的酒窖，提供了另一种梦幻般的优势... ...我们将永远知道该怎么做，当我们有意想不到的客人和一定范围内的葡萄酒，我们总能找到合适的东西去与食品。

服务葡萄酒时最重要的问题是它的温度。 在这里，我们需要考虑这样一个事实，“室温”的定义来源于从次此温度不超过18 ° C。

因此，让我们首先提请大家注意这酒是担任温度：

香槟应送达在温度为6-8 ° C，
白葡萄酒 - 在温度8-12 ° C，
年轻的红葡萄酒 - 在温度为13-14 ° C，
淡红色的酒 - 在温度14-16 ° C，
贵金属和陈酒 - 在温度为18 ° C。

未来至关重要的问题是在葡萄酒供应顺序。 还有这里的几个原则：

葡萄酒应通过上升到红人，担任与白人
干酒是甜和甜酒酒前送达，
年轻的酒，陈酒之前，
轻强烈的葡萄酒酒前。

现在的食物和酒的问题。 酒和菜的结合是一个感官某些的感觉，在现实中。 如果我们深信，有良好的餐桌上的酒也不错，没什么不好的，应该发生。 最重要的是要按照你的本能，选择好的葡萄酒和良好的食品。

次时的原则统治，白葡萄酒是有鱼和肉红色服务似乎也已经结束了。 这是值得观察，今天的加州或澳大利亚霞多丽比细腻的黑比诺更强更全面，有时甚至解百纳，其中驳斥不知何故，其颜色的葡萄酒选择理论单独。

葡萄酒与食物的选择比较简单的原则之一是看它的沉重和力量。 这意味着，酒和菜应该有类似的力量 - 精致的餐点光酒，以强烈的酒重的。

作为菜肴的频谱是相当困难的整顿的，我们可以从最轻到最重的诱惑，以目前的葡萄酒在传统的顺序。

尽管为确保葡萄酒可以发现不按给定的顺序，这是理论上葡萄酒是如何从最重的最轻的，责令的。

从最轻的最重的白葡萄酒上市：

索夫

雷司令

Muscadet

香槟和起泡酒

白诗南

夏布利或unoaked霞多丽

长相思

白波尔多

白勃艮第

灰皮诺

琼瑶浆

成熟或木桶发酵的莎当妮（特别是加州和澳大利亚）

从最轻的最重的红葡萄酒上市：

瓦尔波利切拉

博若莱

黑比诺

里奥哈

勃艮第

巴贝拉

基安蒂

巴罗洛

梅洛

波尔多

金芬黛

赤霞珠

罗纳，西拉（设拉子）

4。 葡萄酒商业咨询信息，请联系斯特凡stefan.lagae @ gmail.com

这岂不是美妙的发现的红人和白人的秘密，通过自己的生产呢？ 这岂不是太棒了自己的小“城堡”？

斯特凡Lagae