Южный университет Интернет

Вы обожаете хорошую еду? Или же вы предпочитаете вино с едой? Пьете ли вы больше, чем просто скучной старой Шардоне? Вы, может быть, из Калифорнии, Чили, Кейптаун, Бургундия, Одесса, Мельбурн или любой другой регион вино в мире? Вы действительно влюблены о вине? Тогда это для вас.

Вы нуждаетесь в совете на виноградарство, виноделие и маркетинга вина? Тогда вы совершенно в нужный адрес.

К сожалению, для того, чтобы сделать небольшое состояние от вина, нужно целое состояние, в первую очередь. Как правило, стоимость установить и ввести в производство одного гектара виноградника в течение трехлетнего периода разработки может варьироваться от $ 40000 до $ 60000. Как вы думаете, теперь вам не удастся? Вы будете. С доступ к компьютерам и Интернету вы добьетесь успеха, если вы только хотите и правильно направлять. Вы спрашиваете: "Что это?" Ну, это называется интернет-маркетинга и интернет-маркетинга, и это, безусловно, подходит для страстного человека, как вы. Вы можете работать, не выходя из вашего дома, на гибкий график работы и на собственных условиях. Интернет маркетинга в бизнесе была доказана быстрым правовых генератором наличности. Если вам нужно, чтобы собрать деньги для начала собственного виноградника, посетите

https://paydotcom.com/r/10031/Stefan1975/25891892/

Таким образом, решение о создании собственного виноградника не следует воспринимать легкомысленно. С созданием затраты высоки, планирование должно быть очень тщательным и систематическим, чтобы обеспечить успех и свести к минимуму ошибки. Вот вам информацию.

1. Виноградник и виноградарства

-Установление Вашего виноградника

Благодаря новым сортов винограда, хорошее вино также может быть сделано за пределами традиционных винодельческих регионов. Вы когда-нибудь слышали о, например, Regent, Рондо, Johanniter или Solaris? В этом шаг за шагом инструкции вы будете читать, как создать собственный виноградник и как лучше всего поддерживать его. Имейте в виду, что это сельскохозяйственный проект, который может включать в себя такие вопросы, как корректировка почвы, дренаж, mounding под виноград строк, орошение, удобрение, опрыскивание, проблемы механизации и тяжелой техники, выбор для биологических (экологических) культивирование, мороз контроль и т.д. Там всегда будет определенная степень проб и ошибок.

Выбор сорта винограда
Характеристики почвы и внесение удобрений
Посадка по системе шпалера
От небольших придерживаться виноградной лозы
Непрерывная омолаживающий

- Выбор сорта винограда

Ни один другой аспект является более важным для вкуса и характера вина, чем выбор сорта винограда. Спектр сортов на выбор, с каждым годом растет. Вы можете начать читать широко на следующих сортов винограда:

Красные сорта винограда вино:

Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Барбера, Dolcetto, Каберне Фран, Гаме, Кариньян, Гарнача Тинта, Мальбек, Санджовезе, Mourvèdre, Сира, Неббиоло, Темпранильо

Белые сорта винограда вино:

Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Альбариньо, Мальвазия, Шенен Блан, Мюллер-Тургау, Гевюрцтраминер, Мускат, Пино-Блан, Сильванер, Пино Гри, Треббиано, Семильон, Паломино

Пожалуйста, обратите внимание, что этот список далеко не полон и что новые мороз и устойчивых к болезням сортов развиваются с каждым годом. При установлении виноградник во влажном климате, желательно, чтобы выбрать сорт винограда, который довольно устойчив к мучнистой росе. (Как розовые деревья получить осуществляется плесени до винограда делают, они часто высаживают в виноградник, чтобы предупредить на наличие плесени. Это позволяет для опрыскивания против плесени во времени.)

-Характеристики почвы и внесение удобрений

Как и многие другие растения, виноградная лоза потребности рыхлого слоя поверхности почвы 50-60 см для того, чтобы начать правильно. Вторым важнейшим элементом является кальций. РН почвы должна быть около 6,5 - 7. Так часто кальция дается каждый год. Как органический материал, который вы можете выбирать между хорошо усваивается или сушеный навоз, компост, заливки или дерева почве, или чистые органические удобрения коммерческого с низким содержанием соли и свободного хлора.

Подвой
Разнообразие Solaris созревает даже в Дании и на юге Швеции. Большую часть времени, типа почвы не помеха Етер. Вина виноградные лозы на самом деле не требуют, где почва заинтересованными сторонами (так что вам не нужно обязательно Pefect почвы, как один вдоль реки Мозель в Германии и один в Banyuls регион на юге Франции, с целью получения здорового винограда), если только Право подвоя выбран. Для суглинистых почвах, корневища SO4 подходит для хорошей почвы песком 5C, для бедных песчаных грунтах 5BB и для богатых кальцием почвы 125AA. А еще есть вирус устойчивым Börner подвоя. Это подвоя можно использовать почти во всех типах почв.

Влажные ноги
Если Ваш земельный участок состоит из дерна почвы с высоким уровнем грунтовых вод, то вам не повезло. Потом, к сожалению, очень трудно культивировать вина виноградные лозы. Они действительно не любят мокрые ноги и кислых почв. В определенной степени, грибы удобрений может помочь здесь.

Почва деятельности
Самое главное, почва должна жить. Микро и макро организмов позволяют виноградной лозы принимать минералы из почвы. Это полезно для посадки виноградной лозы в покрытие низких трав, клевера и цветы. Это покрытие увеличивает активность и плодородие почвы. Более того клевера приносит азота в почве и растения привлекают естественных врагов насекомых вреда вызывая, таким образом они функционируют в качестве пестицидов.

-Виноградные лозы вдоль системы шпалера

Оптимальный климат в винограднике имеет важное значение. Это может быть получена путем посадки виноградной лозы в правильном направлении.

Местоположение
В целях максимального воздействия солнца, виноградников часто создаются на склонах направлена ​​на юг. Вина виноградные лозы обязательно нужно солнечном месте. Завод им предпочтительно рядами в направлении север-юг, чтобы они могли прибыли лучшие из солнечного света. При необходимости вы можете также выбрать для другого завода направлении. В ряду, виноград высаживают каждые 1,20 или 1,40 (1,50) м. Расстояние между рядами должно быть минимально 1,8 м и 2,25 м максимально. С меньшим расстоянием между рядами винограда не получают достаточно солнечного света и влажности в виноградник достигает более высоких уровней, чем хотелось бы. С большим расстоянием между рядами воздух охлаждается слишком быстро под влиянием ветра.

Решетчатым системы
Потому что виноград не может стоять на собственных ногах, они направляются по системе решетки. Эта система помещается перед виноградные лозы высаживают. Такая система решетки могут быть сделаны, победив в грунт твердый сообщений каждые 5 метров. Сообщения должны достичь высоты ок. 1,80 м над поверхностью уровня.

Железный провод направляются по должности. Способ руководящих проволоки вдоль сообщений зависит от выращивания методом. Для Гийо-метод два одноместных и три двухместных проводов не требуется. Одного провода приходят на высоте 0,75 и 0,90 м выше уровня поверхности, двухместные на 1,20, 1,50 и 1,80 м.

- От небольших придерживаться виноградной лозы

Хороший способ поднять свой ​​виноград является Гийо-метода. Здесь вы прочтете, как действовать.

После посадки виноградной лозы, вы позволяют стрелять, чтобы расти. Другой стреляет вы отрезали, когда они около 5 см в длину. В первое лето стрелять вырастает до длины 1,50 до 2 м. В зимний следующие этим летом, снимать это сократить до длины 0,9 до 1 м. Палку виноградной лозы имеет то сформирован.

Во время следующей весной, палка получает побегов. Вы держите верхнюю три, другой стреляет вы отрезали, когда они 5 см в длину. Три побеги захватили между двойными проводами, чтобы они расти вверх. Когда в июле или августе они около 1,5 м в длину, они увенчаны. Но это еще не все. Маленькие кисти цветов, которые появляются на трех побегов весной должна в значительной степени быть удалены. На данном этапе, только одна кисть винограда на завод может остаться. Осенью этого кисть дает первый виноград.

Во второй зиму после посадки виноградной лозы является дальнейшее развитие. Из трех побегов вы держите два наиболее важных из них. Третий обрывается возле палки. Вы согнуть два побега, слева и справа от палки, над верхней одному проводу к нижней одному проводу. Таким образом, два так называемых "Гайот-кривые" формируются на палку.

В третьем весной после посадки молодые побеги растут на два Гийо-кривых. Когда они находятся 5 см длиной удалении побегов поэтому пространство между оставшимися побегов 10 см. Так, в виноградной лозе завод двенадцати до четырнадцати побегов остаются. Они руководствуются вверх между двойными провода и возглавил, когда они около 1,2 м в длину.

На вертикально руководствоваться побеги происходят различные кисти цветов. Только низкие кисть на каждом стрелять может развиться в виноградных кисть. Другие кисти удаляются в конце июля или начале августа. Это очень важно! Средний виноградная лоза может получить только около четырнадцати кисти винограда хорошо созревшие. Если более кистях находятся, виноградом даст скудные и водянистые вина. Широко выращивается виноград у стены, имеющие порой сто кистях не производит хорошего вина.

- Непрерывная омолаживающий

За счет сокращения виноградные лозы в правильном направлении с каждым годом, они будут оставаться молодой и жизненно важное значение.

С третьей зимы, виноградные лозы являются сократить таким же образом, с каждым годом. С зимы резки Гийо-кривые отрезаны рядом палку. Затем палку и две молодые ветви остаются. Эти две ветви гнутые слева и справа от палки по верхней одному проводу и прикреплен к нижней одному проводу. Итак, две новые Гийо-кривые формируются. Действуя таким образом, виноградная лоза остается молодым и жизненно важное значение.

С лета резки разработаны виноградная лоза, вы продолжите таким же образом, как и в третий год развития период. Вы продолжаете двенадцати до четырнадцати побегов на Гийо-кривых, каждая стрелять венчает на длину от 1 до 1,20 м и только низкий цветок кисть на каждом стрелять может перерасти в виноградной кисти. По двум причинам важно, чтобы топ плодоносящих побегов по длине от 1 до 1,20 м, а не на, например, от 0,5 до 0,6 м: поддержание правильной оставить-фруктовой доли (решающее значение для сахара винограда процент и, следовательно, качество вина) и предотвращения побегов из развивающихся много боковых побегов (короткие побеги, как правило, дают много боковых побегов).

-Обратите внимание, также вы можете распространять лозы самостоятельно. Самый простой способ сделать это, роя в филиал или к зиме резки.

-И последнее, но не менее важно, иметь в виду, что старые виноградные лозы (старше 40 или 60 лет) имеют наибольший потенциал для доставки верхней сортов винограда.

2. Виноделие

Изготовление вина не так просто объяснить. Во Франции говорят, Есть также много вина, виноградники.

Каждый винодел дает его личные связи до, во время и после процесса виноделия.

Каждый из ниже аспектов имеет свое влияние на вкус и качество вина:

Выбор земельного участка климата (и дата сбора урожая) выбор сорта винограда типа бродильных чанах или бочках температуры при брожении длительности ферментации типа бочки, в которых созревает вино

Никто не может претендовать есть только один способ сделать вино. Этот факт способствует очарование вина, а также является причиной огромного разнообразия вин. Виноделие требования "ноу-Faire" и опыта.

Винодел не только мастера, но и художником.

Следующие аспекты дают представление о том, что виноделие включает в себя:

Посадка (или прививки) виноградной лозы Разработка кистях Сбор винограда Destemming * и дробления винограда в контейнере из нержавеющей стали алкогольная ферментация должна "мацерации": строительство вкус и цвет * Боковое "яблочно-молочное" брожения Riping Bottling Дегустация

*: В основном для красного вина

Должно: это сок получен путем дробления винограда

Алкогольная ферментация: сок становится вином естественное влияние дрожжей которая превращает сахар в спирт

Мацерации: твердые частицы, "выжимки", как и кожа, стебли и семена, дают их вкус и цвет должны

Боковое: "выжимки" и должны разделены. Должно становится "Вин де Goutte", "выжимки" становится "Вин де-Presse"

"Яблочно-молочное" брожение: по рабочим природных бактерий, резким "яблочной" кислоты превращаются в гибкой и стабильной молочная кислоты

Созревание: вино фильтруют и переданы бочках в целях стабилизации и прийти к совершенству.

КРАСНОЕ ВИНО

Дробильно-destemming

Виноград, прибывающих в погреб измельчаются и destemmed. Плоды освободить своих сока и мякоти.

Должны получить таким образом ставится в бак, чтобы пройти через процесс брожения.

Спиртовое брожение

Баки для брожения, как правило, дубовых бочках или резервуарах из нержавеющей стали, иногда бетонные или эмалированной стали.

Брожение является естественным процессом. Дрожжи, присутствующие в винограде (однако добавление выбранного дрожжей обобщающие) изменение сахар, содержащийся в сусле в алкоголь и углекислый газ.

Винодел помогает действию дрожжей, поддерживая температуру от 25 до 30 ° С и вентиляции должны на регулярной основе. Под 25 ° C вина не хватит тела, выше 30 ° С, вино будет дубильные.

Процесс брожения продолжается в течение 4 до 10 дней.

Мацерация

Это период, в течение которого дубильные элементы и цвета кожи диффундируют в ферментированного сока. Контакта между жидкостью (сусло) и твердых элементов (кожа, пунктов, а иногда и стебли) даст тела и цвет вина.

На данном этапе, сложные операции окажется талант винодела (растворения, экстракции, выделения, диффузия, отвар, настой).

Для "primeurs Vins» или «Vins нуворишей" (новая вин) мацерации очень короткий, вина упругой и содержат мало танина. Вина суждено быть долго нужно много дубильных веществ, поэтому мацерации могут быть длинными. Это продолжается в течение нескольких дней, может быть, несколько недель.

Боковое

Вино отделяют от твердых тел, жмых. Вина получены загребать называется "свободная вина запустить" (VIN-де-Goutte).

Выжимки нажата, чтобы извлечь сок до сих пор содержит. Это вино называется "пресс-вино" (VIN-де-Presse). Он богаче танина.

В зависимости от целевой винодел или местной привычке, бесплатное вино запустить и нажмите вина смешиваются или рассматривать отдельно.

Яблочно-молочное брожение

Это процесс, при котором яблочная кислота вина превращается в молочную кислоту и углекислый газ под действием бактерий, естественным образом присутствуют в вине. Яблочная кислота является жестким, оно превращается в гибкий и стабильный молочной кислоты.

Это брожения получается в резервуар в течение нескольких недель при температуре от 18 ° до 20 ° C.

Стабилизация

Винификации закончен, но вина не является. Для того, чтобы возраст и улучшить вина необходимо уточнить еще раз. После этого напитка будет введен в дубовых бочках, где он будет стабилизироваться.

Разнообразие красного вина такова, что он может пойти с любым типом пищи. Но вы должны совершенно не из этого вывод, что все красные вина идентичны.

БЕЛОЕ ВИНО

Белое вино на самом деле не белый, но на самом деле желтая. Но выражение будучи универсальным говорит желтое вино, что он белый.

Винификация белого вина является более тонким, чем виноделие красного вина.

Два существуют методы для производства белого вина:

1. Первый заключается в использовании белого винограда (который на самом деле зеленые, зеленовато-желтый, золотисто-желтые или розоватые желтый!). Таким образом, белое вино результате брожения сока белого винограда, сок только.

2. Второй способ является более сложным. Один использует сок красного винограда сорта очищенных от кожи и ее пунктов, с которым оно может вообще не войти в контакт, поскольку они содержат красящие вещества. Вполне возможно, чтобы получить белое вино, таким образом, но это делается редко.

Время отсчитывается:

Сразу же после их прибытия в погреб, виноград давят, но не destemed. Сок (свободный ход должен) отправляется, чтобы обосноваться в контейнерах. Остальные винограда нажата как можно быстрее. Воздух враг белого вина. На своем контакте вино окисляется и становится цветной. Должны от нажатия добавляется свободного пробега должна.

Подготовка должна:

После шести до двенадцати часов частиц и примесей винограда отдельно от должны и плавать на поверхности. Они удаляются загребать должно. Должны готова внести ясность. Уточнить сок наливается в бак, готовый для брожения.

Алкогольная ферментация:

Белое вино результатов ферментации должен только.

Нет твердых веществ (стебли, кожи, семечек ...) вмешиваться.

Контроль температуры имеет важное значение. Она должна быть сохранена около 18 ° C. винодел регулярно охлаждает должны позволить дрожжи работать правильно.

Брожение продолжается в течение двух-трех недель. Винодел ежедневных проверок эволюции процесса.

Когда брожение закончится, вино помещают в бочки и рейка, как и красное вино, то оно разливается в бутылки.

Виноделы часто выбирают дубовых бочках, которые дают вино танин ему необходимо, но оно не будет достаточно. Танин существенным элементом старения. Вот почему белое вино не держит до тех пор, как красное вино.

С другой стороны белых вин настоящее время большее разнообразие вкусов: очень сухой, сухой, полусухой, мягкий, густой, petillant, игристые, madeirized, ...

Белое вино можно пить по любому поводу: до, во время или после еды, и даже между приемами пищи.

Белое вино часто рассматриваются как аперитив вина, иногда как десертные вина. Многие люди любят выпить белого вина в жаркую погоду. Его освежающий качеств действительно очень хорошо известны. Белое вино подают свежие, но не охлажденным.

Почему вино не превратилось в уксус?

Двуокись серы, несмотря на его варварские названия, элемент необходим для качества вина.

Она состоит из серы и кислорода. Брожение естественно производит небольшое количество его.

Виноделы добавить еще вина. Диоксид серы к вину то, что аспирин к человеку: чудесное лекарство, которое лечит все рода заболеваний и избегает других.

Двуокись серы является бактерицидным, который предотвращает вина превращается в уксус. Он подавляет действие дрожжей: именно поэтому сладкие вина не идут на брожение после розлива в бутылки.

К тому же это анти-окислитель. Это позволяет вина, чтобы сохранить все ее свежесть и избегает его изменения его противника: кислород.

3. Хранение и подача вина и руководящие принципы питания

Самое главное для хранения вина в лежачем положении так пробка всегда мокрое. Это предотвращает от высыхания пробки и бутылки от получения воздуха, который будет означать, окисление вина. Это, однако, только важно, если мы храним вин в течение более длительного времени.

Другим важным аспектом является температура, при которой мы храним вина. Эта температура должна быть около 12-14 ° C. Доступ света в подвал должны быть ограничены и лучше избегать полностью.

Созревания вина в подвалах дома это хобби для настоящих любителей вина. Только представьте себе магию момент мы обслуживаем в бутылку полной зрелости, бережно хранится вино ожидали долгие годы.

Лучший способ найти оптимальный момент для питья вина покупая вино, в случаях (6 или 12 бутылок) и открытия бутылки время от времени. Молодое вино просто намного дешевле, чем в возрасте и полностью зрелые вина. Она также может быть очень хороший бизнес, чтобы купить несколько случаев, определенных перспективным вина и позже, когда вина является полной зрелости, продать часть акций. Продажная цена покроет за оставшиеся бутылки.

Имея собственный винный погреб дает еще один фантастический преимущество ... Мы всегда будем знать, что делать, когда у нас неожиданные гости и имеющие определенный диапазон вин мы всегда найдем что-то подходящее, чтобы пойти с пищей.

Наиболее важным вопросом при обслуживании вина его температуры. Мы здесь необходимо учитывать тот факт, что определение "комнатная температура" берет свое начало со времен, когда эта температура не превышала 18 ° C.

Так давайте сначала обратить внимание на температуру, при которой вино подается:

Шампанское следует подавать при температуре 6-8 ° С,
Белые вина - при температуре 8-12 ° С,
Молодые красные вина - при температуре 13-14 ° С,
Свет красного вина - при температуре 14-16 ° С,
Драгоценные и выдержанного вина - при температуре 18 ° C.

Следующим важным вопросом является последовательность, в которой вина подаются. Есть несколько принципов, здесь:

Вина должны быть поданы от белых через розовые с красными,
Сухое вино всегда подают перед сладким ликером и вином,
Молодое вино в возрасте до вина,
Свет вина перед крепким вином.

Теперь еду и вино вопрос. Сочетание вина и блюда, в действительности определенные чувства чувствами. Если мы убеждены, что есть хорошая еда на столе и вино также хорошо, то ничего плохого не должно случиться. Самое главное, следовать своему инстинкту, выбрать хорошее вино и хорошее питание.

Времена, когда царил принцип, что белое вино подается с рыбой и красным мясом, кажется также закончится. Стоит отметить, что калифорнийская сегодня или австралийского Шардоне сильнее и полнее, чем тонкие Пино Нуар и Каберне иногда даже, что опровергает как-то теории выбор вин по цвету в одиночку.

Один из простых принципов выбор вин с пищей, глядя на его тяжесть и силу. Это означает, что вина и блюда должны иметь аналогичные силы - на тонкие вина легкие закуски, в тяжелых крепким вином.

Насколько спектр блюд довольно трудно разогнуться, мы можем быть искушение представить вин в обычной последовательности от самых легких до самых тяжелых.

Хотя наверняка вина могут быть найдены, которые не следуют заданной последовательности, то это теоретически как вина заказать легкий из них до самых тяжелых.

Белые вина перечислены от самых легких до самых тяжелых:

Соаве

Рислинг

Мюскаде

Шампанское и игристые вина

Шенен Блан

Шабли или Chardonnay unoaked

Совиньон Блан

Белый Бордо

Белый Бургундия

Пино Гри

Гевюрцтраминер

Зрелые или бочку брожения Шардоне (особенно калифорнийские и австралийские)

Красные вина перечислены от самых легких до самых тяжелых:

Вальполичелла

Божоле

Пино Нуар

Риоха

Бургундия

Барбера

Кьянти

Бароло

Мерло

Бордо

Зинфандель

Каберне Совиньон

Рона, Сира (Шираз)

4. Винный бизнес-совет: для информации, пожалуйста, свяжитесь Стефан на [электронная почта защищена]

Разве не было бы замечательно, открыть для себя тайну красных и белых через ваше собственное производство? Разве не было бы фантастическим иметь свой собственный маленький "замок"?

Стефан Lagae